食品卫生管理有句老话：工作服是用来保护食品免受员工的污染的。那么围裙这个东西又是用来做什么的呢？
　　围裙的作用
　　首先了解一下围裙的概念。
　　围裙在GB14881中属于工作服的范畴图片
　　围裙的主要作用：
　　部分的食品车间使用围裙主要的目的包括：
　　防水：部分生产活动带水作业，使用围裙，可防止水溅到工作服上，导致穿着不适。
　　防油污：部分生产活动可能有油脂和污垢等，员工使用围裙，可降低油污对工作服的污染。

　　围裙的选材
　　围裙的材质，是根据围裙的作用来决定的。
　　非一次性使用的围裙主要包括有：
　　PVC：聚氯乙烯
　　TPU:热塑性聚氨酯弹性体橡胶
　　PU：聚氨酯，就是常称的仿皮（人造革、皮革）
　　另外，也有些企业使用橡胶围裙：通常指经硫化的天然橡胶、以棉布为基材压制而成，对强酸有超强的耐久性，同时也有很好的防水性能。
　　前三者的比较见下图：

　　
　　一次性围裙
　　此外，部分场合使用一次性的塑料围裙，通常采用聚乙烯PE,吹膜压制而成。主要用于餐厅给顾客，隔油污水渍。
　　围裙的样式
　　围裙装饰：
　　食品加工用围裙应尽量减少围裙不必要的部件，通常不设置口袋，选择合适的连接扣件以降低内容物或扣件掉落污染食品的风险
　　围裙款式：
　　围裙常见款式有半身式和整身式两种，半身式围裙多系在腰间，类似短裙的造型；而整体式围裙，多用带系在背部。食品加工业多用整体式围裙。
　　围裙长度：
　　围裙长度受员工身高影响，通常围裙长度宜超过膝盖部。但不宜过长，以避免围裙底部在员工下蹲时，被地面污染。
　　围裙的放置
　　食品加工车间，应明确设置围裙的放置场所，以便在围裙不使用时悬挂（如员工上洗手间/下班后围裙放置）。围裙的放置场所应满足：
　　1不与一般工作服/个人服装混放
　　原因：由于围裙在使用前后，通常都比较潮湿，不宜与其他服装一同放置
　　2放置空间应足够
　　原因：充分的放置空间，才能保证员工不会将围裙随意放置在设备、操作台等位置
　　3放置空间应有明确标识
　　原因：标识以避免围裙存放处被挪作他用
　　围裙的清洗
　　清洗时机
　　在工作结束后进行清洁
　　对于前处理等重污工序，应在班中定期/及时进行清洗，可考虑与班中手部清洗同频率。
　　清洗方法建议
　　班中清水刷洗
　　班后使用洗涤剂刷洗
　　清洗工具可使用专用的清洁刷子，也可配备专用的围裙清洗机进行刷洗
　　消毒方法可用50ppm的次氯酸钠进行消毒，消毒后过清水悬挂自然风干。也可用紫外线或臭氧消毒
　　图片
　　围裙的更换
　　更换的频率：一般根据工厂经验和加工环境决定，如PVC材质的围裙由于受温度影响较大，建议每3个月更换一次。不可在围裙出现老化掉皮时才更换，以免造成异物风险。

　　此外，当有尖锐物体接触到围裙，出现破洞时，这时应该及时更换。

keyword：围裙

文章来源：http://www.jyskmwq.com